「康养之都·商洛美食」麻辣鲜香的丹凤牛筋面
小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“小萌萌”将带着大家一起品尝麻辣鲜香的商洛特色美食——丹凤牛筋面。
02:30“到了丹凤县 顿顿牛筋面”
说起丹凤牛筋面 历史无从考起
只知道丹凤人爱吃它
因口感有筋道 像牛筋一样
所以得名牛筋面
牛筋面作为一种简单的小吃
是由上好的
面粉加水和成较硬的面团
不加任何添加剂
再放入机器压制而成
牛筋面周身布满小孔 经过浸泡
打开细胞的同时
再由特制的料水调制
细小的细胞沾满香辣的料水
十分入味
丹凤街道牛筋面小吃店甚多
但是生意都很兴隆
吃牛筋面的人接踵摩肩
菜汤牛筋面味道也各有特色
有的以麻辣鲜香见长
有的以料真量大取胜
有的以汤汁浓郁为特色
总之 吃过一次 还想再吃
回味无穷、留恋忘返
牛筋面寄托着
丹凤整整一代人的回忆
即便走遍天涯海角
吃遍山珍海味
但内心深处
它始终是最好的味道
现如今 牛筋面不仅仅是份面食了
那种入味到骨子里
带着辣椒的香味 以及柔和劲道的口感
对丹凤人民来说来说
承载了很多难以言说的情愫
丹凤牛筋面的主要吃法
干拌时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水，用筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成。
凉调
凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软，加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等，搅拌均匀即可食用。
炒制
炒制时备料大致同凉调用料，依个人口味增减调配料，只是需净锅烧油，待油温六成左右，放入配料、调料、牛筋面，加热均匀即可出锅盛盘。
油炸
油炸时净锅热油，放入切好的牛筋面炸制，待稍变酥脆即捞出沥油，放入少许油泼干辣面、盐、味精，搅拌均匀即可装袋食用。
拍摄：金勇
撰稿：郭宇宁
制作：金勇
本文来源：商洛新闻网 作者：金勇 郭宇宁
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