手把手教您做陕西合阳特色小吃踅面，鲜香可口，很多人都没见过
大家好，我是一个家庭主妇，也是一名美食爱好者。每天家里的吃喝都归我管。能让家里人吃的舒畅又高兴，就是是我生活中的重点了。如果您也喜欢做美食，欢迎关注我，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
俗话说“民以食为天”，中国的饮食文化博大精深，几乎全国每个地方都有自己独特的美食。例如：北京烤鸭，柳州螺蛳粉，云南过桥米线，陕西凉皮肉夹馍……
合阳是陕西的一个小合阳是陕西的一个小县城，是小编我出生并长大的地方，说到我们合阳，有种独特的面食小吃-踅（xue）面，也叫旋面。由于它制作简单快捷，口感筋道，方便存储，在古代就有关于踅面的记载，所以也被称为中国最早的“方便面”，距今已有2200年了。在合阳街头，到处都能见到踅面的影子，每家生意都很好，可见踅面在当地多么受欢迎。
踅面不光在合阳大受欢迎，凡是到过合阳的外地人也深深被吸引。很多外乡人甚至会买一些制作好的踅面带回家，给家人品尝。那么今天我就给大家分享，这种让人一吃就忘不掉的特色小吃--踅面，做法很简单，喜欢吃面食的朋友可要认真记要点了。
准备食材：荞面，小麦面粉，猪油，优质的红辣椒油，花椒粉，盐、味精，食醋，韭菜或小葱。
踅面制作过程：1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。
给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。
2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。
4 、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。
5、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。虽然荞面做的踅面看起来很黑，相貌不好，但是吃起来却是可口的不得了。
这便是合阳踅面，咬到嘴里筋，吃到肚里香，这是男女老少都喜欢的味道。喜欢的朋友赶快动手做起来吧！(图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除)
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