烟火山城，舌尖上的万州：万州美食不止烤鱼！
几乎每个人听到万州，第一时间都会联想到万州烤鱼。万州依山傍水的地理位置为其美食文化添上了浓墨重彩的一笔。是的，万州烤鱼的确是万州美食中的佼佼者，但万州这座美食之城，好吃的可不仅仅只有万州烤鱼。倘若你为了万州烤鱼慕名而来，那你下次一定不止是为了万州烤鱼！程凉面、红光米线、格格、杂酱面、小火锅、万州小面、程凉面、萝卜丝油钱、鸡素子、三角粑粑……都是万州人永远无法割舍的爱！
名扬四海的万州烤鱼万州格格
万州格格不是指清朝的“格格”，而是一种美食。万州格格与万州烤鱼、万州杂酱面并成为万州美食三绝。尽管被称之为叫“格格”，却与清朝皇宫里的格格没有任何关系，只是当地方言对一种特定的小笼蒸笼的叫法，用此种蒸笼蒸的羊肉就叫羊肉格格，蒸的排骨就叫排骨格格，蒸的肥肠就叫肥肠格格……以此类推。作为万州美食三绝之一，几乎在万州的每一条小巷里都能看见这种极富地方特色文化的美食。每每走进一家格格店，就会有种云雾缭绕的感觉，那是一格一格热气腾腾的格格散发的诱人香气。万州的羊肉几乎没有腥膻味，因此不爱吃羊肉的也可以尝尝万州的的羊肉格格哦。
万州格格万州杂酱面
谈起重庆小面自然是人人皆知，而在重庆的面食江湖里，万州杂酱面更是一枝独秀、久经不衰。万州面可以说是万州美食文化的封面，倘若你随便问一个万州人早饭吃的什么，大多数人都会回答是二两豌杂，更有“不吃万州面，没到万州来”一说。万州面的面本身很普通，但煮面条时放的佐料却究极讲究，品类极多且对佐料量的多少考究至极，却也不像德国人做菜般每种佐料都精确到克，而是凭经验随手一拈，一撒，便造就了这样集一方水土之精华的一碗杂酱面。这也是为什么全国各地的万州面都没有本土万州面好吃的原因。这样的特色使得万州面早已成为万州游子永远的乡愁。
小火锅
小火锅与重庆传统老火锅有很大区别，重庆火锅是在熬着滚开的辣锅里生烫食材，小火锅却是由餐馆师傅先煮熟了，端上桌，再点上酒精块，一边加热一边吃。小火 很实惠，点一份牛肉既不太贵量也很足。小火锅也很灵活，一般1-3个人吃，可以牛肉、络隔肉、肥肠各点一份置于一锅煮，也可以点一些素菜。小火锅分为红烧锅和清汤锅，只要是同种味的都可以放在一锅一起煮，每次都可以吃得非常满足。
万州小火锅万州凉面
凉面，是重庆面食中的一个品种，常见于街头的小摊，价格低廉。在过去食品短缺的年代，凉面是许多孩子对美食最早的记忆。凉面本来只是炎热夏天的一道爽口小吃，但由于万州对凉面的推陈出新，对芥末离经叛道的创造性使用，使万州凉面成了本地一道四季流行的美食。万州凉面的口味为麻辣鲜香伴回甘，且伴有“冲”的感觉。说到万州凉面，不得不提的便是程凉面，程凉面由于一直专注于凉面，现已成为本地授权的非物质文化遗产。
程凉面除了以上列举的这些美食，万州这座美食之城还有很多很多好吃的等你去发掘，如大胡子洋芋、鸡嗉子、三角粑粑、黑山羊、红光米线、包面、流杯池烧烤、桃园小笼包、冰粉凉虾、苞谷粑粑、鱼泉榨菜……看了这些，你对万州的印象还仅仅停留在万州烤鱼吗？
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