品味荆门的各色美食

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一方水土一方人,荆门湖北地级市,鄂中区域性中心城市,素有“荆楚门户”之称。荆门的美食可谓五花八门,从山珍到海味,从名菜到小吃,多不胜数。今天小编就带着大家品尝一下荆门的美食小吃

矮子馅饼的创始人因为个头不高,故将馅饼命名为“矮子馅饼”。矮子馅饼皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,让人回味无穷。口味众多。矮子馅饼在荆门工商街有总店,经常队伍长条,买到得花不久功夫。矮子馅饼在武汉上海等全国许多地方都有门店 。不过吃正宗矮子馅饼还是得来荆门啦。

万寿羹是以湖北荆门特产断板龟和老母鸡烹制的,又名“姊妹菜”和“长生菜”,历史可谓是极其悠久了。选用荆门出产的断板龟(及金钱龟)与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入砂锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香。

茶花点心太师饼名茶花点心,是湖北省荆门的传统点心,已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成。吃起来疏松清香,绵软不腻,风味别具一格。

荆门沙洋县长湖水域鱼肥肉嫩,做出来的长湖鱼糕鲜美可口,鱼糕是荆门人年货必不可少的一部分。鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。冬日里火锅真是美滋滋!

皮条鳝鱼”系荆沙地区的传统名菜,距今已有200多年的历史。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节,也叫竹节鳝鱼。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。

蟠龙菜,可谓是荆门家家户户年年都 做的一道菜,如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一, 其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”,它造型美观、味道鲜美、 油而不腻、营养丰富,以“吃肉不见肉”而著称。

风干鸡产于沙洋县十里铺镇,其色酱黄,无腻醇香。相传孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给刘备后,刘备夫妇居住在荆州古城以北、长坂坡以东的十里铺,因刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了在冬天将腌制的鸡风吹晾干的方法,这种方法做出来的鸡醇香爽口,风味独特,回味悠长,最为刘备所喜爱,行军打仗时必携带。因此又名“刘皇叔婆子鸡”、“尚香鸡”。

米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用。

荆门雪枣,外形如枣,色泽雪白晶莹,无杂质,味纯正,清甜,酥脆,爽口。据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺,人称八角雪枣

钟祥葛粉洁白细腻, 无气味;开水冲调后, 色泽透亮,黏稠性好,食之清香滑爽;富含淀粉及黄酮素、铁、锌、钾、硒等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒、降低血压。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效,能醒酒、美容。

栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成,成品鲜香结实,又常有熏料香味。食前以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特。

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